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La vanille a été introduite aux Comores avant les années trente, est cultivée sur les quatre îles. Bénéficiant de l'appellation "Bourbon" la vanille issue de l'archipel des Comores est cependant très différente de la vanille en provenance de Madagascar; Gousses larges et charnues cultivé aussi de façon traditionnelle.

On aime ses arômes en fleurs d'oranger, légèrement épicés. Très profonde, elle se distingue par un nez de sous-bois et de myrte, une saveur franche et pure avec du caractère. La vanille des Comores est idéale pour le chocolat, les mousses, chocolat chaud, gâteau avec chocolat, crème au chocolat et ganache.